泰安油酥如何做油酥烧饼|泰安油酥怎么做油酥烧饼
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1、面团材料:普通面粉500克、温水300克、酵母4克。
2、油酥材料:普通面粉200克、食用油95克、食盐10克。
3、准备面团材料,和成个面团,盖上盖子在温暖处发酵至一倍大。
4、食用油烧开后倒入碗中凉透,然后按照200克面粉加入95克食用油的比例,搅拌均匀,再加入10克食盐,搅拌均匀即成油酥。
5、取一半油酥均匀涂抹到面片的底部,油酥占面片的三分之一,然后把把面片卷起来。
6、面团漏出油酥的两头捏紧封口,用擀面杖擀成牛舌状。
7、底部翻转朝上,卷起来,接口处朝上,再用擀面杖擀成牛舌状,再次卷起来,先横着擀一下宽,再竖着擀成长方形饼状,所有饼胚擀好放入烤盘摆好,盖上白棉布,醒发半个小时。
8、烤箱下上加热,提前预热250度,放入烧饼胚,烤制12—15分钟左右,烧饼金黄就烤好了。
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