蒜子烧鲶鱼
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材料
鲶鱼:300克; 胡萝卜: 1根;洋葱: 1个; 蒜:10瓣;黄酱:30毫升;料酒:30毫升;香辣酱:15毫升;葱:2根;姜:5片;酱油:30毫升;白糖:8克;白胡椒:8克;植物油:适量;
蒜子烧鲶鱼的做法
鲶鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里慢慢有浮沫出现时,将鲶鱼捞出用清水洗净
炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,一半洋葱也炒出香味
然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色
加入清水,没过材料1/2处即可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂即可,食用前撒上白胡椒即可
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