小苏打炒肉技巧
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1、大火爆炒。很多人在炒肉的时候会发现肉容易粘锅,而且炒的时间比较长。其实这时候是因为火力没有调正确,因此可以调成大火,然后进行爆炒,这样的话呢再快速翻炒的时候肉就不容易粘锅,而且火力比较足,能够快速地将肉变熟,所以大火爆炒肉比较好。
2、加盐爆炒。炒肉的时候我们可以在油锅里面加入一些盐,这样的话在炒制的时候一个是肉比较入味,另外一个加入了盐之后,肉中的油脂与锅产生的热当中产生的油不容易爆,也就是不容易出现暴油现象。因此如果平时在炒肉的时候加入一些细盐的话,就可以很好地将肉炒得入味,而且不容易溅油。
3、提前加入小苏打。很多人在炒肉的时候都会觉得肉越炒越老,其实我们可以提前在肉里面加入一些小苏打,让它混合在肉丝或者是肉片当中,这样炒出来的肉就会比较鲜嫩,而且不容易粘锅。
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