腌制咸鸭蛋
来源:人文屋 本文已影响2.32W人
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材料
鸭蛋:10个; 白酒:200毫升;桂皮:2段;八角:2粒;茴香:1茶匙;花椒:1/2汤匙;丁香:2粒;葡萄糖:15克;
将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内,加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟,然后彻底放凉备用
鸭蛋轻轻清洗后擦干水分,把白酒倒入一个碗内,把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍,使其周身浸有酒液,再捞出放入盐里滚一遍,使鸭蛋周身都沾有盐
把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内(我使用IKEA最大号的玻璃密封罐),然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐,随后倒入已彻底凉透的香料水,使水没过鸭蛋
最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内,封口放在阴凉通风处45天即可食用
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