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1、用小刀把仙人掌上的小刺削去,削完用洗锅扫帚刷一下表面,防止有遗留的小刺,清水洗净备用。
2、用菜刀将仙人掌横切成条状,厚度适中即可。
3、烧热锅,不放任何调料和油,用干锅炒,不停翻炒,刚入锅仙人掌会炒出很多粘液,继续炒,将这些粘液糊在锅底。
4、仙人掌炒至微棕黄色不带粘液时可起锅,如果不潮透,不能充分去除粘液,吃的时候口感不佳。
5、炒好后出锅,放清水漂洗一下,再用清水泡上一天左右。
6、吃的时候依个人口味加盐、醋、糖、麻油、辣椒即可食用。
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