压箱底大菜家家户户都会做
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1、准备主料:猪肉500g,鸡蛋1个,辅料:油适量,盐适量,玉米淀粉适量,白糖适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,干辣椒4粒,生抽适量,啤酒适量,桂皮少许,八角1个,小茴香少许,香叶少许,葱适量,姜适量,剁椒适量。
2、提前用葱叶和姜片泡出葱姜水备用。
3、3:7的肥瘦相间的猪肉,切成中指长、宽的肉条。
4、将切好的肉条放入容器,加入啤酒、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽。倒入适量的葱姜水拌匀,腌制20分钟。
5、加入鸡蛋和玉米淀粉。拌匀待炸。
6、用深一些的小锅,倒入油,加温至6成热。一条一条的放入锅中炸。炸制微黄色捞出,控油备用。
7、准备好炒制汤汁的调料。炒锅放入底油,小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶。加入少许的清水,放入白糖,葱和姜,加入少许的生抽,煮3-5分钟。
8、将炸好的肉放入碗中。煮好的汤汁倒入程又肉条的碗中,用漏网同时将葱姜等调料篦出不要。
9、上锅蒸20分钟,开锅计时。
10、蒸熟后也可以放一些剁椒提味。
冬至来临,农村家家户户都忙活着晒腊肠!
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