咸香酥润肥而不腻
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1、食材:梅干菜、五花肉、蒜片、姜片、辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖。
2、把梅干菜提前浸泡,清洗干净。我是在超市买的小包装梅干菜,洗的时候有很多的小杂物,要多换几次水,这样才放心,梅干菜的咸味也冲淡了,捞出来沥干水分。五花肉清洗干净,切成肥瘦相间的厚片,放少许的盐,料酒,生抽腌制。
3、开火把锅烧热,放入白糖炒化,下肉片煸炒,翻炒出油脂,两面呈微黄即可。倒入老抽,让肉片裹住酱汁,调上色。把姜蒜,辣椒下入锅中,炒出香味,梅干菜是时候出场了,下锅翻炒后,加适量的水,稍微没过肉菜,盖上盖子,继续焖煮烧开。
4、30分钟左右,汤汁水收干,尝尝味道,因为梅干菜咸味十足,要根据它的咸淡来调味,加盐、味精炒均匀,即可出锅!
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