豆干凉拌做法
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1、材料:豆干、青椒、红椒,辅料:红辣椒、香菜,调料:生抽、香醋、白糖、香油。
2、准备几片豆干先清洗干净,然后把豆干切成长条。
3、青椒和红椒各一个,去蒂去籽切成细丝,用青椒和红椒既能搭配颜色,口感也会更丰富,还可以用黄瓜、胡萝卜等食材。
4、烧一些开水,先把豆干下锅焯水一分钟,这样能去除豆腥味,也能淡化豆干中的盐分,方便后续调味。
5、豆干快要焯水完成时,下入青椒丝和红椒丝,在锅内烫10秒左右即可。
6、焯水完成以后,控水捞到凉白开中,防止豆干粘连在一起,青椒和红椒也能保持爽脆的口感。
7、等到食材冷却以后控干水分,捞到一个大碗中。
8、加入3克生抽、3克香醋、1克白糖、2克食盐,烧一些热油放入一些红辣椒炸出香味,再把辣椒油淋入碗中。
9、喜欢吃香菜还可以再加入一把香菜段,把调料和食材搅拌均匀后美味即享。
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