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1、冰箱中冻过的汤圆拿出来,先在室温下放置20分钟,打开包装检查是否有冻裂的,在低温状态下糯米粘性差,遇到碰撞很容易裂开。
2、锅中水烧开,汤圆入锅的时候拿勺子装上慢慢放进去,不要一股脑儿直接倒,这样汤圆不容易裂开。
3、汤圆放入锅内用勺子背部朝一个方向轻轻推开,使汤圆旋转几圈滚动,不粘锅。
4、当汤圆浮起来后,赶紧调为小火煮,否则外皮熟得快,里面不易熟,影响口感。水开后适当加点凉水进去,让锅中保持似沸非沸状态,点三次凉水开锅后即熟。
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