新春炸腐皮福袋做法|新春炸腐皮福袋
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1、祖名豆腐皮3张,猪肉糜300g,豌豆50g,胡萝卜50g,玉米50g,香菇30g,盐适量,生抽适量,料酒适量,淀粉1勺,糖、蕃茄酱适量,小葱少许。
2、蔬菜切小丁,豌豆和胡萝卜焯水断生备用。
3、胡萝卜、玉米粒、豌豆、香菇丁倒入肉糜中,再加入糖、盐、白胡椒,搅拌均匀。接着加入料酒、生抽,顺时针搅打30次以上,让肉馅儿产生粘性,可以抱团。加入一勺花生油在刚刚搅拌好的肉馅里。tips:可以增香,并且锁住肉的水分,让成品口感更好。
4、取一张腐皮,对这再对折,变成一个15cm左右的正方形。(关于腐皮大家用的时候再从包装里取出,以防风干容易破裂)
5、包入一坨调味好的肉馅,包起来,变成一个袋子,可以用竹签或者面线封住定型。tips:不建议用葱、大蒜叶之类的缠绕去炸,很容易焦黑发苦,影响口感,如果想装饰,可以在炸完后捆上。
6、全部包好备用。
7、油冒小泡烧热后,放入刚包好的腐皮福袋进去炸,温度稳定后改小火慢炸,如果大火炸会导致外皮焦了里面还没熟。
8、大约炸8分钟。腐皮慢慢加深了颜色,会变得更有光泽更好看,这时候可以把福袋捞出沥油。
9、然后换一个锅,把蕃茄酱、细砂糖、生粉水倒入煮开,变成浓稠的酱汁。
10、然后把稍微晾凉的福袋竹签拔掉,可以用葱蒜叶包住收口装饰。酱汁倒入盘中再放入装饰好的腐皮福袋即可。
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