自制凉皮怎么做好吃|自制凉皮如何做好吃
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1、工具食材:高筋面粉250克,水500克,盐7克,红薯淀粉20克,黄瓜1根,胡萝卜1根,大蒜5瓣,辣椒油1勺,生抽1勺,醋1勺,白糖半勺,葱1根,油盐少许,模具一个。
2、把红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀,然后将水慢慢倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌。顺着一个方向不断搅拌面糊。直至面糊变得顺滑,舀起面糊,呈流动现状即可。
3、准备一个方盘或者圆盘模具,刷一层玉米油。
4、舀一勺面浆倒入盘中。左右摇晃一下,使面糊均匀铺满烤盘。锅里烧开水,将倒入好面浆的盘子放在开水上,盖上盖子,中大火5分钟左右即可。
5、取出倒扣在刷过油的案板上,然后用刷子刷上一层玉米油,然后依次重复做好。
6、蒸好的凉皮晾凉后折叠切条,装入碗中。黄瓜、胡萝卜切丝,大蒜切粒,葱切末全部放入碗中,加入醋、生抽、辣椒油拌匀,淋在凉皮上,撒上葱花拌匀即可。
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