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1、一般建议用中筋面粉。
2、面粉分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉面筋含量高,适合做面包各种酥皮类糕点。低筋面粉面筋含量低,适合做蛋糕。中筋面粉的面筋含量在高筋面粉和低筋面粉之间。我们一般在超市和市场上买到的面粉,如果没有特别注明高筋或者低筋,一般的都是中筋面粉,中筋面粉适合做包子、面条和烙饼。所以我们在做烙饼时,用一般家庭用的中筋面粉即可。
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