怎么样把牛肉煮得又快又烂
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牛肉是我们常用于食用的一道美食,做法有特别多,比如小炒、炖煮、卤制等等。但是处理生牛肉并非是一件简单的事情,如何将牛肉煮烂,这是决定牛肉味道好不好的最关键一步。所以接下来就来给大家介绍一些小妙招,教教大家如何将牛肉煮的烂。
第一步:
首先选牛肉很关键,最好选腱子肉。接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂,或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖,还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉,也比较容易烂。肉质老,一般不易烧软,特别是炖或酱大块牛肉,又费时又费火,吃起来也不酥烂,但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶同烧,不长时间,牛肉就能炖熟炖烂,并且它的醇香味一点儿也没有变化。
第二步:
锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂,并烧开这锅调料水。然后把牛肉慢慢的放入锅中,水一定要足够多,一定要没过牛肉。等再开锅的时候转小火慢慢的炖,大约炖1个小时。一个小时过后放点盐和鸡精,我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好,再大火炖10分钟,让肉入味即可。
以上就是如何将牛肉煮烂的具体操作方法,相信大家通过上述内容的介绍都能够很好的制作出味道鲜美的牛肉。
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