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1、轻松剥鱼鳞:剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里,鱼鳞会很容易脱落。
2、煮鱼汤加牛奶:在做冻过的鱼时,汤中加些牛奶,会使鱼的味道更鲜。
3、炒出透明虾仁:将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。
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