泡椒笋尖怎么制作

竹笋600g、泡椒50g、鸡精10g、盐25g、白糖10g、白酒30g、花椒15g、八角15g、大蒜20g、泡椒水100g、白醋30g。

1、将800g竹笋洗净切成小条状。

2、放入开水锅中，放入10g盐。

3、开中火煮三分钟即可。

4、煮好后捞出沥干冷却，冷却后放入玻璃罐中。

5、放入20g拍碎的大蒜，倒入100g泡椒水。

6、放入50泡椒、15g八角、15g花椒粒。

7、倒入20g白醋、30g白酒。

加入15g盐、10g鸡精、10g白糖。

8、倒入100ml的凉开水，盖上盖子即可完成。

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竹笋600g、泡椒50g、鸡精10g、盐25g、白糖10g、白酒30g、花椒15g、八角15g、大蒜20g、泡椒水100g、白醋30g。

1、将800g竹笋洗净切成小条状。

2、放入开水锅中，放入10g盐。

3、开中火煮三分钟即可。

4、煮好后捞来自出沥干冷却，冷却后放入玻璃罐中。

5、放入20g拍碎的大蒜，倒入100g泡椒水。

6、放入来自50泡椒、15g八角、15g花椒粒。

7、来自倒入20g白醋、30g白酒。

加入15g盐、10g鸡精、10g白糖。

8、倒入100ml的凉开水，盖上盖子即可完成。

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1、将800g竹笋洗净切成小条状。

2、放入开水锅中，放入来自10g盐。

3、开中火煮三分钟即可。

4、煮好后捞出沥干冷却，冷却后放入玻璃罐中。

5、放入20g拍碎的大蒜阿约肉印屋请许怀，倒入100g泡椒水。

6、放入50泡椒、15g八角、15g花椒粒。

7、倒入20g白醋、30g白酒。

加入15g盐、10g鸡精、10g白糖。

8、倒入100ml的凉开水，盖上盖子即可完成。

泡椒笋尖怎么做

用料：1、笋尖四两。2、朝天椒半两。3、杭椒一两。4、嫩姜一两。5、蒜一个。6、泡酸菜一两。

7、白糖一大匙。8、红油约一两。9、白醋两大匙。10、八角半个。11、草果一个。12、香叶两片。

13、桂皮一小块。14、回香一咖啡匙。15、花椒一咖啡匙。16、盐、味精适量。

做法：1、笋尖下沸水锅中煮约五分钟，捞出后用清水漂上。

2、姜蒜剁细粒；青、红椒切大粒；泡酸菜切碎；将八角、草果、香叶、桂皮、回香、花椒装布袋或无纤茶包袋中成香料包；笋尖捞出沥干水分斜切成片（片可切大切小）。

3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎，用小火炒约一分钟。

4、下青椒粒、笋片，用中火炒约一分钟。

5、加一杯半水（约400ml）、香料包，烧沸后（不加盖）改中小火烧约十分钟。

6、下红油、盐，烧至亮油，改小火不断翻炒约三分钟。

泡椒竹笋的做法是什么？

用料：笋2斤、泡椒500克、盐一勺、白醋适量、糖三勺（自行调整）干辣椒3个    

1、挖（或买）回来的鲜笋剥皮，都是一些小嫩笋，改刀随意切，切片切条都可以

2、放锅里，水没过笋，放入两勺盐，煮开三分钟，捞出过凉水

3、放了一包小米辣，放入适当糖醋，一层笋子一层小米辣，汁也倒进去，然后加凉白开，没过笋子

4、放入密封罐中腌制入味

5、两三天后打开罐子，便可了

泡椒笋的制作方法

泡椒笋的制作方法如下：

1、竹笋洗净后切片，放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；

2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；

3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；

4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

泡椒是我们国家川菜中特有的一种调料，虽然是辣椒，但是辣而不燥，还带着一股酸酸的味道，具有一种特有的味道。泡椒可以做成很多没事，比如说比较有名的泡椒凤爪等等。泡椒大致分为三种：第一种叫做二荆条辣椒，这种辣椒辣度适中，香味十足，很适合用来烧菜。第二种叫做子弹头辣椒，这种辣椒长得比较像子弹头，辣味十足，很多人喜欢直接拿来食用。第三种叫做墨西哥辣椒，肉厚，适合做开胃小菜。

泡椒竹笋怎么做？

食材：竹笋1000g、泡椒300g、白醋适量、小米椒适量。

泡椒竹笋的腌制方法：

1、锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。

2、然后将竹笋切成四份。

3、锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。

4、将小米椒洗干净。

5、将泡椒切成段，小米椒也切段。

6、切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。

7、将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。

泡椒竹笋怎么做

原料：鲜竹笋（或者白干笋）、泡椒。

配料：盐、糖、油、八角、水、卤料包。

做法：1、煮泡椒水：锅里加入泡椒10－15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉；2、竹笋洗净，切成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干；3、将沥干水的竹笋放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。

未吃完的可放入冰箱冷藏泡椒竹笋原料：竹笋300克、泡椒(野山椒)100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、凉开水1杯。

做法：1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

小贴士：1、竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感。

2、这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭，抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择。

3、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可。

泡椒竹笋的制作过程

泡椒竹笋的制作过程如下：

材料准备：新鲜的竹笋500克、泡椒1袋、干辣椒5个、盐1勺、冰糖60克、白醋半瓶等等。

1、首先将新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡12个小时，中途可以多换几次水，可以去除竹笋里的涩味。

2、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。

3、准备好的泡椒1袋。

4、准备好干净无油无水的容器，将挤干水分的竹笋放进去。

5、将1袋子的泡椒和泡椒水、干辣椒和冰糖同时放进去。

6、加入1勺盐和半瓶白醋（白醋刚好淹没竹笋即可）。

7、密封好，腌制24小时以上，冰糖完全融合即可食用啦。

8、泡椒酸笋做好了，白醋汁可以反复利用几次。

泡椒竹笋怎么腌制方法

1、竹笋洗干净，切片，放入沸水中，并且加入一小调羹食盐，烫大约1分钟后，捞出，沥水；2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片；3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒；4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒；4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放；5、放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)；6、最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。KaoJiaZhao.Com

泡椒笋尖怎么制作

食材】

新鲜笋尖、自家泡菜水、两根泡椒、花椒、八角三莱、冰糖。

【做法】

新鲜笋尖洗净后，放入沸水中，并加淡盐焯烫一分钟后捞出沥干水分，凉冷。

鲜笋中加入自家泡菜水、两根泡椒、花椒、八角三莱、冰糖，拌匀后，倒入一个干净无油的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，一夜入味，即可食用。

【友情小贴士】

1.因为有自家泡菜水，盐分已经足够了，所以没放盐。加入泡椒、花椒和冰糖，可以提鲜味。八角三莱，属于豆爸同志自己的创意。

2.我家泡菜水，是父母亲手做的，比我的岁数都长……

3.没有自家泡菜水的，可以尝试用大蒜去皮洗净后切碎，葱和生姜切片，泡椒切碎，加冰糖和花椒，做泡笋的汁水，也不错。

如何做泡椒竹笋

准备食材：竹笋1000g、泡椒280g、小米辣50克、白醋适量。竹笋剥壳焯水后放入水中，捞出清水笋，撕成四块。放入开水中煮三分钟，泡椒、小米辣切丁。切小后的泡椒、小米辣放入泡椒水混合的白醋水中，加入盐、味精。把混合好的泡椒水加入冷却后的竹笋中搅拌均匀即可。

1、准备食材：竹笋1000g、泡椒280g、小米辣50克、白醋适量。

2、竹笋剥壳焯水后放入水中，捞出清水笋，撕成四块。

3、放入开水中煮三分钟，泡椒、小米辣切丁。

4、切小后的泡椒、小米辣放入泡椒水混合的白醋水中，加入盐、味精。

5、把混合好的泡椒水加入冷却后的竹笋中搅拌均匀即可。

如何制作泡椒笋？

【原材料】竹笋10斤、食盐300g、糖500g、白醋500g、小米辣250g、生姜500g、大蒜300g、泡椒500g、泡椒水900g；

【泡椒笋的做法】

1、现在正是笋的季节，上山挖了2小时的笋，就收获了这么多，这里至少有20多斤的笋肉，我们取一半来做泡椒笋；

2、今天和大家分享的比例是按10斤配比的，所有的重量都是净重，也就是去皮去壳之后的重量，这里6根大小不一的毛竹笋，先将它去皮，去皮之后削掉底部的一部分老根，清洗干净之后的重量有10斤；

3、按10斤竹笋来配比，需要用到300g食盐、500g冰糖和500g白醋，准备一个干净没有油渍的锅，里面加入大约5斤水，再把冰糖和食盐加入，大火煮开，把冰糖和食盐煮化开，这就是后面腌泡椒笋的水，调料完全煮化开之后放在一边关火晾凉，晾凉之后加入白醋，搅拌均匀，放在一边备用；

4、为了让泡椒笋的保质期更久，没有放其它乱七八糟的调料，就用了最常见的配料，生姜、大蒜和小米辣，500g生姜去皮切成薄片，300g大蒜拍扁去皮对半切开，250g小米辣用厨房纸擦干表面的灰尘或者杂质，去掉辣椒蒂，对半切来，这样辣味能更好的出来，泡椒分为2部分，这里大约是500g泡椒加上900g泡椒水；

5、材料都准备好之后，来处理竹笋，竹笋对半切开，冷水下锅，水开再煮15分钟，为什么不直接把竹笋切碎呢？因为竹笋切碎之后煮很容易把竹笋煮碎，所以建议切成大块煮，煮熟之后再切开；

6、15分钟之后把竹笋捞出来，放在凉白开中完全晾凉，注意这里用的是凉白开，凉白开稍微准备多一些，这样竹笋能凉得更快，才能保证脆爽的口感；

7、竹笋完全晾凉之后切成片，大小根据自己的喜好来决定，浸泡时间较长的可以切得稍微厚一些，浸泡时间短的可以切得稍微薄一些，切好之后装在一个大盆中，加入晾凉的盐水和准备好的配料，搅拌均匀，放在一边先腌制2小时；

8、这时候来处理装泡椒笋的容器，这也是做泡椒笋的第一个重点，所有容器必须完全清洗干净，没有油渍，然后放在烧开的热水中过一遍，消毒之后放在一边沥干水分，完全晾干之后再装泡椒笋，这样能避免细菌滋生，能延长泡椒笋的保质期；

9、把腌制好的泡椒笋装在罐子中，泡椒水要没过笋，这是装罐子的原则，全部装好之后，在每一个罐子的表面撒上一些高浓度白酒，能起到防腐的作用，这是延长泡椒笋保质期的第2个重点，白酒的浓度最好在50度-55度之间，罐子比较大的白酒加2-3勺，小罐子加1勺就足够了，加了白酒之后盖上盖子，放在冰箱冷藏保存，或者阴凉通风处保存；

10、泡椒笋一般腌制1天就能吃了，想吃的时候用干净的筷子取一些出来，刚开盖就能闻到浓郁的香味，咬上一口，酸辣脆爽，这味道绝了，不管是下饭还是下酒或者当小零食都是不错的选择，这样做的泡椒笋放上一年都不会坏；

泡椒笋的做法总结：

1、毛竹笋可以做泡椒笋，雷竹笋或者小野笋也能做，方法是一样的；

2、家里有真空包装袋和真空包装机器的，可以用真空包装，这样保存起来更方便；

3、做泡椒笋期间用到的容器和工具都是要无水无油的，否则会影响保质期；

4、泡椒水也是有咸味的，口味比较淡的朋友可以减少食盐或者泡椒水的用量，调好之后尝一下味道，觉得咸了可以加少量凉白开稀释；

泡椒笋尖怎么做

用料：1、笋尖四两。2、朝天椒半两。3、杭椒一两。4、嫩姜一两。5、蒜一个。6、泡酸菜一两。

7、白糖一大匙。8、红油约一两。9、白醋两大匙。10、八角半个。11、草果一个。12、香叶两片。

13、桂皮一小块。14、回香一咖啡匙。15、花椒一咖啡匙。16、盐、味精适量。

做法：1、笋尖下沸水锅中煮约五分钟，捞出后用清水漂上。

2、姜蒜剁细粒；青、红椒切大粒；泡酸菜切碎；将八角、草果、香叶、桂皮、回香、花椒装布袋或无纤茶包袋中成香料包；笋尖捞出沥干水分斜切成片（片可切大切小）。

3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎，用小火炒约一分钟。

4、下青椒粒、笋片，用中火炒约一分钟。

5、加一杯半水（约400ml）、香料包，烧沸后（不加盖）改中小火烧约十分钟。

6、下红油、盐，烧至亮油，改小火不断翻炒约三分钟。

泡椒竹笋的做法是什么？

用料：笋2斤、泡椒500克、盐一勺、白醋适量、糖三勺（自行调整）干辣椒3个    

1、挖（或买）回来的鲜笋剥皮，都是一些小嫩笋，改刀随意切，切片切条都可以

2、放锅里，水没过笋，放入两勺盐，煮开三分钟，捞出过凉水

3、放了一包小米辣，放入适当糖醋，一层笋子一层小米辣，汁也倒进去，然后加凉白开，没过笋子

4、放入密封罐中腌制入味

5、两三天后打开罐子，便可了

泡椒笋的制作方法

泡椒笋的制作方法如下：

1、竹笋洗净后切片，放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；

2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；

3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；

4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

泡椒是我们国家川菜中特有的一种调料，虽然是辣椒，但是辣而不燥，还带着一股酸酸的味道，具有一种特有的味道。泡椒可以做成很多没事，比如说比较有名的泡椒凤爪等等。泡椒大致分为三种：第一种叫做二荆条辣椒，这种辣椒辣度适中，香味十足，很适合用来烧菜。第二种叫做子弹头辣椒，这种辣椒长得比较像子弹头，辣味十足，很多人喜欢直接拿来食用。第三种叫做墨西哥辣椒，肉厚，适合做开胃小菜。

泡椒竹笋怎么做？

食材：竹笋1000g、泡椒300g、白醋适量、小米椒适量。

泡椒竹笋的腌制方法：

1、锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。

2、然后将竹笋切成四份。

3、锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。

4、将小米椒洗干净。

5、将泡椒切成段，小米椒也切段。

6、切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。

7、将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。

泡椒竹笋怎么做

原料：鲜竹笋（或者白干笋）、泡椒。

配料：盐、糖、油、八角、水、卤料包。

做法：1、煮泡椒水：锅里加入泡椒10－15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉；2、竹笋洗净，切成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干；3、将沥干水的竹笋放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。

未吃完的可放入冰箱冷藏泡椒竹笋原料：竹笋300克、泡椒(野山椒)100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、凉开水1杯。

做法：1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

小贴士：1、竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感。

2、这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭，抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择。

3、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可。

泡椒竹笋的制作过程

泡椒竹笋的制作过程如下：

材料准备：新鲜的竹笋500克、泡椒1袋、干辣椒5个、盐1勺、冰糖60克、白醋半瓶等等。

1、首先将新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡12个小时，中途可以多换几次水，可以去除竹笋里的涩味。

2、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。

3、准备好的泡椒1袋。

4、准备好干净无油无水的容器，将挤干水分的竹笋放进去。

5、将1袋子的泡椒和泡椒水、干辣椒和冰糖同时放进去。

6、加入1勺盐和半瓶白醋（白醋刚好淹没竹笋即可）。

7、密封好，腌制24小时以上，冰糖完全融合即可食用啦。

8、泡椒酸笋做好了，白醋汁可以反复利用几次。

泡椒竹笋怎么腌制方法

1、竹笋洗干净，切片，放入沸水中，并且加入一小调羹食盐，烫大约1分钟后，捞出，沥水；2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片；3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒；4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒；4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放；5、放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)；6、最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。KaoJiaZhao.Com

泡椒笋尖怎么制作

食材】

新鲜笋尖、自家泡菜水、两根泡椒、花椒、八角三莱、冰糖。

【做法】

新鲜笋尖洗净后，放入沸水中，并加淡盐焯烫一分钟后捞出沥干水分，凉冷。

鲜笋中加入自家泡菜水、两根泡椒、花椒、八角三莱、冰糖，拌匀后，倒入一个干净无油的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，一夜入味，即可食用。

【友情小贴士】

1.因为有自家泡菜水，盐分已经足够了，所以没放盐。加入泡椒、花椒和冰糖，可以提鲜味。八角三莱，属于豆爸同志自己的创意。

2.我家泡菜水，是父母亲手做的，比我的岁数都长……

3.没有自家泡菜水的，可以尝试用大蒜去皮洗净后切碎，葱和生姜切片，泡椒切碎，加冰糖和花椒，做泡笋的汁水，也不错。

如何做泡椒竹笋

准备食材：竹笋1000g、泡椒280g、小米辣50克、白醋适量。竹笋剥壳焯水后放入水中，捞出清水笋，撕成四块。放入开水中煮三分钟，泡椒、小米辣切丁。切小后的泡椒、小米辣放入泡椒水混合的白醋水中，加入盐、味精。把混合好的泡椒水加入冷却后的竹笋中搅拌均匀即可。

1、准备食材：竹笋1000g、泡椒280g、小米辣50克、白醋适量。

2、竹笋剥壳焯水后放入水中，捞出清水笋，撕成四块。

3、放入开水中煮三分钟，泡椒、小米辣切丁。

4、切小后的泡椒、小米辣放入泡椒水混合的白醋水中，加入盐、味精。

5、把混合好的泡椒水加入冷却后的竹笋中搅拌均匀即可。

如何制作泡椒笋？

【原材料】竹笋10斤、食盐300g、糖500g、白醋500g、小米辣250g、生姜500g、大蒜300g、泡椒500g、泡椒水900g；

【泡椒笋的做法】

1、现在正是笋的季节，上山挖了2小时的笋，就收获了这么多，这里至少有20多斤的笋肉，我们取一半来做泡椒笋；

2、今天和大家分享的比例是按10斤配比的，所有的重量都是净重，也就是去皮去壳之后的重量，这里6根大小不一的毛竹笋，先将它去皮，去皮之后削掉底部的一部分老根，清洗干净之后的重量有10斤；

3、按10斤竹笋来配比，需要用到300g食盐、500g冰糖和500g白醋，准备一个干净没有油渍的锅，里面加入大约5斤水，再把冰糖和食盐加入，大火煮开，把冰糖和食盐煮化开，这就是后面腌泡椒笋的水，调料完全煮化开之后放在一边关火晾凉，晾凉之后加入白醋，搅拌均匀，放在一边备用；

4、为了让泡椒笋的保质期更久，没有放其它乱七八糟的调料，就用了最常见的配料，生姜、大蒜和小米辣，500g生姜去皮切成薄片，300g大蒜拍扁去皮对半切开，250g小米辣用厨房纸擦干表面的灰尘或者杂质，去掉辣椒蒂，对半切来，这样辣味能更好的出来，泡椒分为2部分，这里大约是500g泡椒加上900g泡椒水；

5、材料都准备好之后，来处理竹笋，竹笋对半切开，冷水下锅，水开再煮15分钟，为什么不直接把竹笋切碎呢？因为竹笋切碎之后煮很容易把竹笋煮碎，所以建议切成大块煮，煮熟之后再切开；

6、15分钟之后把竹笋捞出来，放在凉白开中完全晾凉，注意这里用的是凉白开，凉白开稍微准备多一些，这样竹笋能凉得更快，才能保证脆爽的口感；

7、竹笋完全晾凉之后切成片，大小根据自己的喜好来决定，浸泡时间较长的可以切得稍微厚一些，浸泡时间短的可以切得稍微薄一些，切好之后装在一个大盆中，加入晾凉的盐水和准备好的配料，搅拌均匀，放在一边先腌制2小时；

8、这时候来处理装泡椒笋的容器，这也是做泡椒笋的第一个重点，所有容器必须完全清洗干净，没有油渍，然后放在烧开的热水中过一遍，消毒之后放在一边沥干水分，完全晾干之后再装泡椒笋，这样能避免细菌滋生，能延长泡椒笋的保质期；

9、把腌制好的泡椒笋装在罐子中，泡椒水要没过笋，这是装罐子的原则，全部装好之后，在每一个罐子的表面撒上一些高浓度白酒，能起到防腐的作用，这是延长泡椒笋保质期的第2个重点，白酒的浓度最好在50度-55度之间，罐子比较大的白酒加2-3勺，小罐子加1勺就足够了，加了白酒之后盖上盖子，放在冰箱冷藏保存，或者阴凉通风处保存；

10、泡椒笋一般腌制1天就能吃了，想吃的时候用干净的筷子取一些出来，刚开盖就能闻到浓郁的香味，咬上一口，酸辣脆爽，这味道绝了，不管是下饭还是下酒或者当小零食都是不错的选择，这样做的泡椒笋放上一年都不会坏；

泡椒笋的做法总结：

1、毛竹笋可以做泡椒笋，雷竹笋或者小野笋也能做，方法是一样的；

2、家里有真空包装袋和真空包装机器的，可以用真空包装，这样保存起来更方便；

3、做泡椒笋期间用到的容器和工具都是要无水无油的，否则会影响保质期；

4、泡椒水也是有咸味的，口味比较淡的朋友可以减少食盐或者泡椒水的用量，调好之后尝一下味道，觉得咸了可以加少量凉白开稀释；