牛肉丸子具体是怎么制作的
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1、牛肉最好是选用后腿肉,这里的肉肉质健康那个,弹性十足,然后买回来之后将牛肉表面多余的筋膜去掉,将处理好的牛肉切成小块,然后将牛肉剁碎。
2、正宗的牛肉丸是用铁棒进行捶打,锤成肉酱,我们没有那个条件,就用刀剁成肉糜,然后放到料理机中搅成泥就好了,然后在剁的时候把发现的肉筋挑出来,使肉质变得更加的细腻。
3、把剁好的肉放到料理机中,加入少许鸡蛋清和少许清水进行搅打,搅打完成之后再啊计入少许白砂糖、胡椒粉、淀粉和料酒继续按键搅打,最后加上点油,搅打至起筋上劲。
4、锅中烧开适量的水,取适量的搅打好的牛肉泥用手的虎口处挤成一个个的牛肉丸,水开之后下入锅中煮熟即可。
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