私房肉夹馍
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材料
面粉:300克;五花肉:300克; 香菇: 6朵; 水:150克;酵母粉:2克;生抽:3克;老抽:3克;白芝麻:10克;食盐:5克;八角:3个;冰糖:3克;江米酒:5克;洋葱:半个;
私房肉夹馍的做法
温水化开酵母粉,加入面粉,用筷子搅拌至絮状
将其和成光洁的面团
盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大(我开着晾了许久,所以表皮有点干了)
将面团取出,根据面团软硬,再次揉入适量的干粉,揉成光滑的面团,面团一定要多揉揉,这样出来的饼更加好吃,将面团分成适量大小的面剂,取其中一个,先揉匀,按扁,擀成圆形
用茶壶盖(随意取模具)在饼中间位置压上圆形圈
压后的模样(可以随意找个与之相匹配的圆形模具)
用刀在圆饼上面切上纹路,不要切断,要似断非断的那种状态,然后将刀向左拉一下,出现一个小弧形,这样既可以组织起鼓,又美观
用喷壶在表面喷水
撒上白芝麻
用牙签粗的那头(或者将尖的部分掰掉)在饼上插眼,插上后,稍转动下,让眼眼更大些,一定要插透,多插几个,不然饼起鼓就不好看了
炉具上面放小架子提高锅底,平底锅烧热,将饼放入,小火,慢慢将饼烙熟
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