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谷类包括小麦、稻米、玉米、高粱等及其制品,如馒头、烙饼、米饭、玉米面併、面包、饼干、麦片等。薯类包括马铃薯、红薯等。杂豆包括大豆以外的其他干豆类,如红小豆、绿豆、芸豆等。杂豆本不是谷类,主要是因为我国有把杂豆类当做“主食”的习惯,也常常“整粒”食用,与全谷物特征一致。全谷物保留了天然谷物的全部成分,是膳食纤维、B族维生素、矿物质及其他营养素的来源。
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