潮汕功夫茶冲泡步骤
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1. 清洗茶具:先用温水将茶具洗净,去除杂质和异味。
2. 准备茶叶和水:选择合适的茶叶,一般以白毫银针、碧螺春、龙井等为佳。将水烧开,最好用过滤器过滤掉杂质。
3. 预热茶具:将茶具用热水涮一遍,让其保持一定的温度。
4. 冲泡茶叶:将适量的茶叶放入茶具中,然后将热水渐渐地倾倒进茶具中,水位不要过高,让茶叶自然展开,保持平衡的状态。
5. 等待冲泡:待茶叶展开,开出花香后,用滤网过滤出茶汤,另外用开水浸泡一下。第二次冲泡时间不要太久,以防过于苦涩。
6. 品尝茶汤:用茶杯品尝冲泡的功夫茶,品尝时要轻轻抿一口,不要大口喝下去,以免烫伤口腔。
7. 最后清洗茶具和茶叶:将茶具及茶叶清洗干净并晾干。
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1、白鹤沐浴(洗 杯):用开水洗净茶具。
2、乌龙入宫(落 茶):把茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分。
3、悬壶高冲(冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动。
4、春风拂面(刮 沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。
5、关公巡城(倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、韩信点兵(点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
7、鉴尝汤色(看 茶):观尝杯中茶水的颜色。
8、品啜甘霖(喝 茶):趁热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
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功夫茶泡茶步骤
功夫茶的六个步骤冲法为:洁器、置茶、洗茶、注水、浸泡、出汤。
洁器:将沸水注入盖碗或茶壶,以清洁茶具,提高茶具温度,从而在正式泡茶时更充分激发出茶叶的色、香、味本质。
置茶:用盖杯时可直接用茶则置茶,用茶壶时则用茶漏帮忙置茶,投茶量根据所冲泡茶类、个人口味而定。
洗茶:将开水倒入茶壶充分泡一下茶叶,然后在三秒内把这些水直接倒掉,以洗去茶叶表面上不干净的东西。
注水:不同茶叶要求不同的水温,水温过高时可以用茶海或公道杯提前降温。向盖碗注水时需高冲低斟,使茶叶滚动舒展。朝茶壶注水时,注意缓冲。注入沸水时,高温会使茶汤产生泡沫,需用盖子轻轻抹去。
浸泡:用盖碗浸泡时,可用碗盖来回翻动茶叶,使茶叶更加散开。使用茶壶冲泡时,可再用热水淋壶,让茶味在内外热力的共同作用下被激发出来。
出汤:茶汤可以先倒入茶海,再倒入茶杯。也可以把茶杯整齐排列,将茶汤以打圈式直接倒入杯中,这叫作关公巡城。出汤时,需要平均注满每个茶杯,即便是后来每滴倒下时也要平均滴下,以达到每杯茶色和茶味浓度近乎完全相等的效果,这叫作韩信点兵。倒出茶汤时,茶壶需自然垂低,手腕提高而手肘沉下,动作应自然舒适。若出茶不顺,可辅以茶通。
如约茶事——潮汕工夫茶茶道步骤详解
所谓工夫茶,指的是泡茶程序极为讲究,需要一定工夫,当为品饮的工夫,沏泡的学问。
而如约茶事时喝的潮汕工夫茶为工夫茶中极为讲究的一种,共有18个步骤。
第一步,鉴赏香茗,鉴赏茶品,介绍用茶特点。
第二步,孟臣淋霖,沸水浇壶身,“孟臣”指宜兴紫砂壶。
第三步,乌龙入宫,用茶匙将茶叶拨入茶壶。
第四步,悬壶高冲,向壶中注水,水满壶口为止。
第五步,春风拂面,刮去壶口泡沫,盖上壶盖。
第六步,熏洗仙颜,倒出壶中水,为洗去茶叶浮尘。
第七步,若琛出浴,用第一泡茶水烫杯,,“若琛”代指小茶杯。
第八步,玉液回壶,再次往壶内注满沸水。
第九步,游山玩水,将壶底沿茶船旋转一圈,刮去壶底之水。
第十步,关公巡城,为每一杯斟茶,茶壶似巡城的关羽。
第十一步,韩信点兵,将余茶一点一滴分注杯中,似“韩信点兵”。
第十二步,敬奉香茗,先敬主宾,或以长幼为序。
第十三步,品香审韵,先闻香,后品茗。
第十四步,高冲低筛,冲泡第二泡茶,重复第八步。
第十五步,若琛复浴,与“若琛出浴”相同。
第十六步,重酌妙香,重复第九到十一步。
第十七步,再识醇韵,重复“品香审韵”。
第十八步,冲第三泡茶。
下次和朋友相约如约茶事时,不要忘了以上步骤,和朋友喝一次地道的潮汕工夫茶。
潮汕功夫茶八步法
潮汕功夫茶八步法如下:
第一步、备器,准备红泥小火炉、茶盘、茶壶、茶洗、茶杯等茶具;
第二步、备茶,将需要冲泡的茶叶准备好;
第三步、候水,将水烧开至100℃;
第四步、洗茶,将茶叶洗茶一次;
第五步、刮沫,从壶口轻轻刮去茶沫;
第六步,淋壶,将废水浇灌壶身;
第七步,烫杯;第八步;洒茶。
冲泡潮汕功夫茶的“八步法”
冲泡潮汕功夫茶的“八步法”
潮汕工夫茶是中国传统的汉族茶文化最具代表性的,起源于唐朝。那么对于潮汕工夫茶,大家有多少了解呢?下面,我为大家分享冲泡潮汕功夫茶的“八步法”,希望对大家有所帮助!
潮汕工夫茶讲究“八步法”,即治器、纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶。
治器
冲茶前的准备,起火冲烫茶具。
纳茶
将粗细不同的茶叶分开后,分别装入茶壶,粗的先放壶底、中等的放中间、细的放最上面,茶叶装七八成满,不可以装太满。
候茶
煮水时以“蟹眼水”为度,初沸的水冲茶最好,就像苏东坡所说的“蟹眼已过鱼眼生”。
冲点
要非常讲究“高冲”,即开水从茶壶边冲入,不可直接冲壶中心,防止“冲破茶胆”,茶叶冲散,把茶冲坏。
刮沫
冲茶时冒出的'白色茶沫,应用茶壶盖刮去,然后盖好。
淋罐
用开水冲淋壶盖,可以冲去溢出的茶沫,又可以把茶壶加热。
烫杯
用开水烫杯,可以消毒又可以使茶杯升温,使茶生香。
第八步、筛茶
讲究“低筛”,这是潮州工夫茶的特有筛茶方法,把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯,连续不断地把茶均匀倒入各个杯中,不能一次倒满一杯,表示“一视同仁”。
;潮汕功夫茶的泡茶步骤
潮汕功夫茶的泡茶步骤
潮汕功夫茶是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道。下面是我推荐给大家的潮汕功夫茶的泡茶步骤,希望大家有所收获。
第一,治器。治器一共包括起火、掏火、扇炉、清器、候汤、淋杯六个动作。正如太极中的“太极起势”,治器其实是一个预备阶段。起火、掏火、扇炉、清器自然不必多说,“候汤”和”淋杯”也都是初试功夫。大约起火煮水后十几分钟,砂铫中就有声飕飕作响,当它的声音突然变小时,鱼眼水就成了,应立即将砂铫提起,淋罐淋杯,再重新将砂铫置于炉上。
第二,纳茶。
纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻,由此起矣。打开茶叶,把其倒在一张洁白的纸上,将粗细分开,把最粗的放在罐底和滴嘴处,再将细末置于中层,然后再将粗叶放在上面,纳茶的功夫就完成了。这样做是为了防止细末多时,将滴嘴堵住,同时也有助于泡出的茶汤色泽味道均匀一致。
纳茶,每一泡茶,大约以茶壶为准,放有七成茶叶在里面就足够了。太多太少都会影响茶汤的味道,如果茶叶过多,泡出的茶太浓,味道苦中带涩,而且随着冲水后嫩芽的逐渐舒展,变得很大,最后甚至连水也冲不进去了。如果茶叶太少,则茶味太淡。
第三,候汤。
苏东坡煎茶诗云:“蟹眼已过鱼眼生”。《茶说》云:“汤者茶之司命,见其沸如鱼目,微微有声,是为一沸。铫缘涌如连珠,是为二沸。腾波鼓浪,是为三沸。一沸太稚,谓之婴儿沸;三沸太老,谓之百寿汤;若水面浮珠,声若松涛,是为二沸,正好之候也”。《大观茶论》也说:“凡用汤以鱼日蟹眼连绎并跃为度”。
第四,冲茶。
当水二沸,就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步,揭开茶壶盖,缘壶边冲人,切忌直冲壶心。所谓“高冲低斟”,所以提铫宜高不易低。高冲是为了使开水能够有力地冲击茶叶,茶叶在壶中来回翻滚,从而促使茶的香味更快挥发,茶叶也不会有涩滞。至于七步再冲正适合,是为了让开水稍凉一点,避免破坏茶叶中的维生素c等。
第五,刮沫。
冲水一定要满,好茶壶水冲满后茶沫浮起,但决不溢出,提起壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,然后盖定。
第六,淋罐。
所谓“淋罐”,也就是盖好壶盖,再以开水淋于壶上。淋罐不仅使热气内外夹攻,使茶香精迅速挥发,追加热气;还能够判断茶熟时机,当罐身水分全干时,即是茶熟之时。此外,还可以通过淋罐冲去壶外的茶沫。
第七,烫杯。
“烫杯”用潮州当地的土话说就是“烧盅热罐”,这是冲泡潮汕功夫茶最为关键的'一步。在淋罐之后,用开水淋杯,淋杯时要注意,应使开水直冲杯心。烫杯完了,添冷水于砂铫形态的动作,操作熟练的茶艺师可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙。
第八,洒茶。
几经数度功夫,最后一步便是洒茶。洒茶遵循低、快、匀、尽的四字诀。
所谓“低”,正是前面“高冲低斟”里所说的“低”。洒茶不宜过高,高则香味易散,泡沫四起,对客人极不礼貌。所说的“快”,是为了使茶的香味不散失,并且保持茶的热度。而“匀”则是指洒茶过程中必须像车轮转动一样,杯杯轮流洒匀,以保证各杯茶色均匀。切忌洒满一杯才洒另一杯,因为茶初出,色淡,后出,色浓。最后的“尽”字,就是说不要让余水留在壶中。第一冲还可以留一点,第二冲、第三冲切不可留在壶中。洒完茶后,将茶壶倒放过来,置于茶垫上,以使壶中之水分全部滴出,洒茶既毕,请各位宾客乘热而饮,杯缘接唇,一股茶香扑鼻而米,一啜而尽,三嗅杯底。据说是“味云腴,餐秀美,芳香溢齿颊,甘泽润喉吻,神明凌霄汉,思想驰古今”。
;求潮汕工夫茶冲泡流程!
潮汕工夫茶冲泡流程:1、嘘寒问暖(湿壶):提高壶温 2、素瓷生烟(烫杯)3、倾心桃源(纳茶)4、悬壶高冲(提壶,注沸水于壶)5、轻推花浮(刮沫)6、孟臣沐霖(淋壶)7、关公巡城(筛茶):高冲要连贯而从容,低斟是筛茶时必须来来去去,各杯轮匀,使各杯茶汤浓度均匀。8、敬奉香茗
泡功夫茶各个步骤的名称叫什么
第一步——观茶:珠光乍现。
第二步——煮水:轻灵浮动。
第三步——净杯:浸温壶盏。
第四步——置茶:王子进殿。
第五步——入水:直落千丈。
第六步——敬茶;分杯奉客。
第七步——闻茶:清香绕鼻。
第八步——赏汤:赏叶观汤。
第九步——啄饮:细品爽鲜。
第十步——续品余韵。在品
第十一步——三饮成趣。红
第十二步——论茶谢客。
扩展资料:
形成由来:
工夫茶,起于明代,盛于清代,成为潮汕地区饮茶习俗的文化现象,是潮州饮食文化的重要组成部分。
它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的,属散条形茶瀹(yue)泡法的范畴,是瀹饮法的极致。
自唐代韩愈被贬到潮州后,邹鲁之风开启。现可见最早的有关饮茶文献资料是北宋时苏轼的《与子野》。子野,即潮州前八贤之吴复古(吴远游),与苏轼至交。文学家苏轼在茶学上造诣颇高,对茶艺颇有研究。吴复古寄上的数品福建茶,获得苏轼赞誉“皆佳绝”,且知“彼土自难得”,可见吴复古有相当高的品茗水平,也说明宋代潮汕地区至少在上层人士中已有饮茶之习俗。
后又经历次战争时之人口迁徙,特别是宋末朝廷南迁,文天祥兵败于潮州,更是把诸多中原文化带入潮州,如潮阳笛套音乐等。潮汕地区众多姓氏宗族,追根溯源,其始祖均始于此次朝廷南迁。历次的人口迁入,把中原的饮茶习俗也随之带入潮州,融本地民风习俗而成“潮味茶俗”并逐渐成型为后来的“工夫”茶俗。
参考资料来源:百度百科-功夫茶
参考资料来源:百度百科-功夫茶泡法
功夫茶怎么泡 功夫茶的简单泡法
功夫茶的简易泡法如下图所示:
1、准备好茶具一套、毛巾一条、托盘、大碗、开水、茶叶。
2、将茶具、盖碗、公道杯、滤网、小茶杯清洗干净,放置一旁备用。
3、往盖碗里放置茶叶。
4、添水进行第一泡。第一泡通常不喝,用来洗净茶具。
5、继续添水进行第二泡,茶水先从盖碗倒入带过滤网的公道杯内。
6、然后将茶水从公道杯分至各个小茶杯中。
7、倒茶喝茶。客人用小茶杯喝,喝完放下,喝不完可以倒入大碗中,主人会继续重复泡茶倒茶动作。
扩展资料:
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。著名诗人苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
参考资料来源:凤凰网-功夫茶源流
参考资料来源:百度百科-功夫茶泡法
冲泡功夫茶的基本步骤
冲泡功夫茶的基本步骤
泡一壶好茶,要有好茶、好器、还要有好的泡茶技术。功夫茶分福建、潮州、台湾三个派系,福建喝铁观音比较多,潮州喝单枞茶比较多,台湾则喝冻顶乌龙比较多。但是从冲泡方法上来说,三者是共通共融的。下面就来和我一起看看冲泡功夫茶的基本步骤吧。
冲泡功夫茶的基本步骤
1、纳茶
纳茶也叫请龙入瓮。稍碎的茶在下面,完整的茶在上面。这样保证不会冲出很多茶末来。一杯茶里面有太多末是不礼貌的。茶只及罐的一半就行。因为铁观音遇水会膨胀。
2、冲茶
冲茶的用水要注意温度。古时的标准是:沸水从碳炉上端起,走7步远的`时间的温度是最适合的。“高冲低洒”,把水沿着罐沿冲入,最忌冲罐心。把盖拿起,把罐口的茶沫刮去,盖好。
3、淋罐
淋罐的作用:一是使热气内外夹攻,使茶香迅速挥发,追加热气;二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。
4、烫杯
潮州功夫茶泡法中有句土语说是“烧盅热罐”。功夫茶泡法的特点就是要“热”。喝功夫茶最最艺术的就是烫杯。潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙。这时,茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了,就可以开始洒茶了,也叫分茶。
5、洒茶
洒茶要“低,快,匀,尽”。“低洒”,保证香味,少沫。“快”,保证香味和热气。“匀”,拿罐在四个杯上轮动,把茶洒进去,叫“关公巡城”,保证茶色均匀。
功夫茶泡法的高手泡出来的四杯茶,茶色、香、味一样。“尽”,拿罐在四个杯上轮动,还要边用力点,叫“韩信点兵”。用力把罐里剩的茶汤点进各个茶杯。别小看这个哦。最后点的都是茶的精华,为每杯增色增味。而剩下的精华点不尽,在下一轮冲出来就糟蹋了茶的香色了,味道会变苦。
6、喝茶
功夫茶的泡法的喝茶讲究谦让。会说一句:“请”。端起茶杯,所有的手指要向着自己,不可以向着冲茶人,是不礼貌的。拿起茶杯先闻闻茶香,分三小口饮尽,细细品味,等待茶在口里回甘,一个很耐人寻味的过程。
功夫茶的泡法就讲到这啦!你对“功夫茶的泡法”有所了解了吗?从《本草纲目》到现代科学均证明其奇特功效,对水具有保鲜、矿化、消毒等作用,并具有防癌,抗衰老,防止高血压和动脉硬化、降低血脂和胆固醇,增强免疫力,补充微量元素等神奇功效。
;功夫茶怎么泡
标准的功夫茶艺,有后火,虾须水(刚开未开之水),捅茶,装茶,烫杯,热罐(壶),高冲,低斟,盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去),淋顶十法。
潮汕功夫茶一般主客四人,主人亲自操作。首先点火煮水,并将茶叶放入冲罐中,多少以占其容积之七分为宜。
待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子,目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛。
洗过茶后,再冲入虾须水,此时,茶叶已经泡开,性味俱发,可以斟茶了。
斟茶时,四个茶杯并围一起,以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完,剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。
潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须均匀相同,方为上等功夫。最后,主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末。
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