凉拌蚕豆的做法

1、主料：蚕豆500克；调料：酱油10克,味精2克,盐10克,白砂糖10克,香油5克；

2、蚕豆剥去荚壳，再剥去蚕豆的皮，洗净投入沸水锅内煮熟，取出放入盆内晾凉，加入精盐、酱油、白糖、香油和味精，拌匀装盘即成。

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凉拌蚕豆是一道美味又健康的传统菜肴。下面是制作凉拌蚕豆的简单步骤：

材料：

- 蚕豆：500克

- 大蒜：3瓣，切碎

- 青葱：2根，切碎

- 生姜：一小块，切碎

- 食用盐：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 辣椒油：适量（可根据个人口味添加）

步骤：

1. 首先，将蚕豆剥壳并清洗干净。

2. 将清洗好的蚕豆放入开水中煮熟，煮至豆皮变软烂，约需5-7分钟。

3. 煮熟后，将蚕豆捞出，用凉水冲洗一下，以防过热。

4. 接下来，将切碎的大蒜、青葱和生姜放入一个大碗中。

5. 将煮熟的蚕豆放入碗中，加入适量的食用盐、生抽和醋。

6. 使用筷子或勺子充分搅拌，使调料均匀地裹在蚕豆上。

7. 最后，根据个人口味，可以加入适量的辣椒油，增添风味和辣度。

8. 凉拌蚕豆可以放入冰箱冷藏片刻，以增加口感和凉爽感。

这样，美味的凉拌蚕豆就做好了。可以作为凉菜或配菜食用，尤其适合夏天享用。记得根据个人喜好进行调味，以满足自己的口味需求。祝您做菜愉快，用餐美味！

凉拌胡豆的做法

　　你知道凉拌胡豆的做法步骤是什么样的吗，凉拌胡豆是很多家庭在夏天会选择的一道美食，具有健胃消食的效果，酸酸甜甜的口味更是许多孩子和老人非常钟爱的一道美食，下面我们就一起来了解一下凉拌胡豆的做法步骤是什么样的，没事的时候学习一下，为自己的家人做上这样的一道美食来度过炎热的夏天。

　　凉拌胡豆的做法 篇1

　　

　　一、凉拌胡豆食材

　　主料：新鲜胡豆。调料：生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、红油、大蒜水、盐。新鲜胡豆。(未剥壳)

　　二、凉拌胡豆步骤

　　剥壳，剥了外壳的胡豆。锅里水烧开。将剥了壳的胡豆洗净倒入锅里煮熟。将煮熟的新鲜胡豆捞起凉后待用。将煮熟的新鲜胡豆放盘里。

　　大蒜压碎加入白开水。盘里加入调料。(生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、红油、大蒜水、盐。) 一盘可口的凉拌胡豆就做好了。

　　三、营养价值

　　蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

　　四、食用人群

　　老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

　　五、注意事项

　　蚕豆不宜与田螺同食。 用法用量：蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;制成蚕豆芽，其味更鲜美;蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点; 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的.蚕豆要用水冲除其碱味。

　　

　　六、食用功效：

　　传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。 嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。、应用于水肿：蚕豆六十克，冬瓜皮十五克，水煎服。应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服二十克，一天二次。应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。应用于水泻：蚕豆茎三十克，水煎服。

　　七、贴士

　　蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。蚕豆简介 又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。 蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

　　以上就是凉拌胡豆的做法步骤了，这是一道特别适合夏天食用的食物了，无论哪个年龄阶段的人吃了都不会有任何的副作用，即便多吃也不会导致消化不良等问题的。并且胡豆具有非常高的营养价值和药用价值，另外爱美的女性一定要多吃，胡豆还具有美容养颜和减肥的功效哦。

　　凉拌胡豆的做法 篇2

　　1、锅里倒入适量清水，烧开，放入蚕豆煮至变色。

　　2、煮的时候加少许盐，会比较入味。

　　3、观察锅里的蚕豆煮熟关火捞出。

　　4、将蚕豆过一下冷开水，沥干水分备用。

　　5、准备其他调料：姜、大蒜、小米辣、小葱、全部切碎。

　　6、放入姜葱蒜、小米辣、酱油、醋、鸡精，花椒油，辣椒油、香油，搅拌均匀。

　　7、一盘可口的凉拌胡豆做好了。

江苏常州凉拌蚕豆的做法

凉拌蚕豆的做法

主料

蚕豆 (250克)

辅料

蒜泥 (10克)

香菜 (1棵)

辣椒油 (2勺)

鸡精 (2克)

盐 (2克)

香油 (2克)

花椒油 (2克)

生抽 (10克)

辣椒油 (2勺)

香油 (2克)

厨具

煮锅、其它

分类

麻辣 拌 十分钟 简单难度

蚕豆放开水里煮熟放凉

所有调料拌匀

直接淋在蚕豆上搅拌均匀即可

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蚕豆怎么做好吃呢？

蚕豆又叫罗汉豆，是饭桌上经常见到的一种豆类，它的营养价值非常高，蚕豆里面含有丰富的维生素C，能够预防人体产生动脉硬化，蚕豆中含有丰富的钙质，有利于骨骼的生长和发育，所以处在长身体时期的小孩吃一些蚕豆也是非常好的。

做法一，蚕豆炒肉末。

准备食材:

猪肉，蚕豆，植物油，盐，鸡精，大蒜。

烹饪步骤:

蚕豆清洗一下，晾干水分，猪肉提前洗干净切成碎末备用。大蒜拍扁切成小块。锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，然后先放入大蒜炝锅，之后放入肉末煸炒至七成熟。下蚕豆，蚕豆放入以后改大火煸炒，大概两分钟，然后放入盐搅拌均匀，少放一点清水，稍微煮一下。蚕豆收汁以后加入鸡精搅拌均匀即可出锅装盘。烹饪小提示:

猪肉最好是选择比较瘦一些的里脊肉来做，这样做出来的不会油腻。

炒蚕豆的过程中一定不要太干，加一点水分，这样能够有利于蚕豆煮的非常绵软，这样更好吃。

做法二，凉拌蚕豆。蚕豆我们都吃惯了清炒的，其实凉拌出来味道也是很不错的。

烹饪步骤:

葱姜蒜切成碎末，准备一些红辣椒，青辣椒切成丁，然后放入蚕豆中。再把葱姜蒜放入，加入盐，鸡精，点上几滴香油，搅拌均匀。最后再撒上一撮葱花，即可上桌。这样一盘凉拌蚕豆就完成了，也是一道非常美味的下酒菜。做法三，麻辣蚕豆。这是一道非爆的好吃做法，特别下饭。

烹饪步骤:

蚕豆清洗一下，放在水里泡一泡，捞出来以后晾干水分备用。锅里放入植物油，烧热到六成熟以后，放入花椒炝锅，然后把花椒粒捞出来。之后再放入姜末和辣椒酱煸炒，放入蚕豆煸炒三分钟。加入没过蚕豆的清水，大火烧开以后转小火慢慢炖一下蚕豆，让它煮熟。待汁收完以后，蚕豆也熟啦，这个时候再放入盐，鸡精搅拌一下，就可以盛出食用了。

胡豆有什么新吃法，是比较容易下饭的？

胡豆也叫做蚕豆，今天就给大家分享一个非常下饭的胡豆的做法！

下饭胡豆需要用到的食材有：胡豆、青辣椒、红辣椒、大蒜、食盐、食用油、生抽、生姜。

第一步、我们将买来的新鲜胡豆它的外皮给去掉，然后再用清水清洗干净。再放入锅中把它煮熟，煮的大概时间在十分钟左右就可以，煮熟之后把它捞出来，沥干水分放在一旁备用！

第二步、我们把青辣椒、红辣椒、姜和蒜都用清水清洗干净，清洗干净之后，把青辣椒和红辣椒切成段儿。姜和蒜都切成末，放在碗中备用。

第三步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热之后，把刚才切好的蒜末儿姜末儿。青红辣椒圈儿放进去进行炒制。等炒出香味儿之后，我们就把刚才煮煮熟的胡豆，放进去进行翻炒，在翻炒的过程中再加入适量的食用盐。迅速的翻炒均匀，最后再加入一碗清水，让它在锅中焖一会儿！

最后一步、焖个大概两三分钟之后，掀开锅盖儿，我们再加入两勺的生抽继续翻拌均匀就可以出锅啦！

一道非常下饭的胡豆的做法就制作完成了！

胡豆是属于一种豆类，它里面含有着大量的钙、锌等丰富的营养物质，它可以增强我们的记忆能力和有着健脑的作用。经常用脑力的工作人员可以多食用一些胡豆，可以达到健脑的效果哦！

胡豆中含有的钙物质有利于对我们的骨骼和钙的吸收有所帮助，胡豆能够促进我们人体内的骨骼生长！很多人认为胡豆是属于一种坚果，其实并不是这样的，胡豆并不是属于坚果。因为胡豆加工而成了很多的小零食。吃起来特别的脆脆的，所以说很多人认为胡豆是一种坚果，其实它并不是一种坚果，胡豆是属于一种豆类的蔬菜哦！

新鲜蚕豆怎么做好吃

新鲜蚕豆凉拌好吃，做法如下：

工具/材料：新鲜蚕豆、花椒一把、八角3个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒5个、大葱2根、大蒜2个、食盐、食用油适量、水、锅、大碗。

1、蚕豆剥壳，蚕豆米洗干净备用。花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒用清水冲洗一下，再用白酒浸泡一下，去除苦涩味。

2、准备一锅清水，加入所有的香料，加入适量的食盐，大火煮开后继续煮10分钟，煮出香料的香味，倒入蚕豆米，煮5分钟后关火。

3、蚕豆米放在卤汁里浸泡1个小时，让其充分入味。捞出沥干水分，放在大碗里，切一些蒜末、葱花放在上面，烧一些热油，浇在葱蒜上激发出香味，拌匀后即可食用。

新鲜蚕豆的挑选技巧

1、看颜色：蚕豆的颜色为翠绿色，颜色越鲜艳的越好，为避免人工染色，还应用嘴呵气，用手捏捏，看是否有掉色的情况。

2、看形体：蚕豆的形体是扁圆的，我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。

3、手捏：用手捏，好的蚕豆应是坚硬的，捏不动。而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感很差。

新鲜蚕豆的做法大全家常菜

蒜香蚕豆

嫩蚕豆是一种季节性的时令蔬菜，一口一颗吃掉春天！

随着天气逐渐转暖，吃蚕豆的时节又到了。刚上市的鲜蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，口味清鲜！这种鲜是带着清香与细嫩的自然鲜。春天的蚕豆绵绵软软，一点点鲜香，一点点回味，每一口都是春天的滋味！想要品尝到新鲜的蚕豆，千万别错过这段时间哦！

蚕豆的做法有很多，煮、炒、炸都可以，我家独爱这道蒜香蚕豆，百吃不腻。

用料  

蚕豆    1斤    

蒜    半头    

小葱    4-5根    

糖    适量    

料酒    适量    

盐    适量    

鸡精    少许    

蒜香蚕豆的做法  

买蚕豆时看看，顶端那缝隙是嫩绿的就说明蚕豆很嫩，反之，如果那缝隙变成黑色的，就是老了，把缝隙中间那条茎一样的东西去掉，影响口感。

用清水反复冲洗干净，沥干备用。

把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉，喜欢蒜的可以多放点哈。

把葱叶留着最后用，葱白部分切碎。

锅烧热倒入适量食用油，下入蒜末和切碎的葱白，小火炒出香味。

炒香后放入蚕豆一起炒，再倒料酒翻炒几下，放入盐，糖（这里的糖是提鲜去涩口的，可以比平时炒菜的用量多一点），翻炒一会儿后，倒入适量的清水，中小火略闷煮一会儿。（不要倒一大勺水下去哈，毕竟蚕豆很嫩，很容易熟的😄）

煮熟收汁，放点鸡精，撒点葱花即可出锅。就这样，一盘入口软糯，鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就做好了。开吃吧！

小贴士

糖在这里面起重要作用，提鲜去涩，比平时炒菜多放一点，一定要放，一定要放，一定要放！

超市零食里面的蚕豆可以自制吗？该怎么做？

油炸最好吃，把蚕豆提前用水泡大，用刀子把蚕豆划开（也可以直接把皮剥掉）沥干水分，就可以炸制了。

锅中倒入凉油，放入蚕豆，小火炸置微黄（捞出余温就可以变金黄）撒上咸盐面，好吃的油炸蚕豆就做好了再来上2两小酒，安逸，希望可以帮到你。

在四川，蚕豆又称作胡豆。阳春三月，四川正是嫩蚕豆丰收的季节，蚕豆的做法很多，有一种做法，那是记忆中四川才会有的味道，下面我就分享一下这种做法吧。

蚕豆在四川人的手中能变出各种花样，无论是新鲜蚕豆、干蚕豆或是发酵的蚕豆瓣，都能把它做成美味，好吃的不得了。

比如春天上市的新鲜蚕豆，四川人最喜欢用它来炒牛皮菜或者咸菜，用来下饭巴适得很。

蚕豆炒咸菜制作方法如下：

1，新鲜蚕豆剥去外壳洗干净，开水下锅加盐煮10分钟，煮至外皮破裂软烂，沥水捞出过一下凉水。

2，四川人家家户户都会自己做咸菜，取出一块自家的咸菜切碎。

3，准备生姜、大蒜切片，3一5颗干辣椒剪成小段。

4，热锅入油，下入姜蒜和干辣椒炒出香味，再倒入咸菜，炒干水分。

5，倒入蚕豆翻炒均匀，加少许味精调味即可出锅。

这是四川人吃新鲜蚕豆最常用的方法，非常的下饭。关注我的头条号，在我发布的视频当中，有蚕豆炒牛皮菜（甜菜）的做法。

四川人的下酒小菜和零食当中，少不了麻辣胡豆的身影，它就是用干蚕豆制作而成。

您好：关于四川蚕豆怎么做最好吃，我来分享分享我个人觉得最好吃的做法：

凉拌蚕豆

1、蚕豆煮熟（煮的时候加些盐，便于入味），我喜欢煮的稍微软些

2、煮好后捞出控干水份

3、准备大蒜末、白糖、生抽、辣椒油、花椒油、鸡精调味装盘即可

4、喜欢吃猪（也就是折耳根、鱼腥草）的朋友也可以加入一起凉拌

这样做出来的胡豆麻辣鲜香，特别下饭

是不是特别简单？

嫩胡豆怎么做好吃

嫩胡豆好吃的做法有很多，下面介绍其中一款剁椒胡豆炒鸡蛋做法：

食材：胡豆200克、鸡蛋1个

辅料：植物油1汤匙、剁椒2勺、食盐2茶匙。

具体步骤：

1、胡豆剥壳，洗净后，沥干水分；建议胡豆现吃现剥。

2、鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用。

3、锅里清水烧开，将胡豆放进锅里焯水几分钟。

4、炒锅烧热后，倒入适量油烧热；将蛋液倒进锅里，用铲子、筷子等将蛋液迅速地捣成小块。

5、蛋块铲出后，将胡豆放进锅里翻炒。

6、放入适量剁椒。

7、调入适量盐。

8、倒入适量清水（或者高汤），焖煮一会儿。

9、汤汁收干时，倒入蛋块翻炒。

10、关火，翻炒均匀；出锅，装盘。

橄榄菜和蚕豆一起拌好吃吗？

中秋节快到了，很多人都着急学一手好菜，给大家展示一下自己的厨艺，很多美食大家平常就能吃到，所以做平常大家能见到的美食就不太惊艳了。我们可以尝试做一些，很少有人知道，但是有非常美味的搭配，比如橄榄菜配蚕豆，橄榄菜是广东潮汕地区的风味小菜，含有丰富的钙，碘锌，硒等微量元素，味道也十分好吃，特点就是非常爽口、滑嫩、清甜，而蚕豆是十分营养的食物，蛋白质含量高于很多肉类，而且味道出了名的好吃，很容易入味，它们两个搭配，绝对好吃，下面我教一下大家怎么做这道美食。

1.首先准备好拨了皮的新鲜蚕豆，彩椒，橄榄菜。这道菜需要准备的材料是比较少的，想要美观就需要用到彩椒，彩椒常见的有绿色、和红色，可以每种颜色准备一个，更好看，要是自己吃，没有外人，就无所谓了，准备的时候把彩椒顺手切成小块备用。

2.起锅烧水水沸腾之后，加入新鲜蚕豆，放一小勺盐，煮5分钟左右，因为很多豆类生吃都有一定的毒性，所以蚕豆一定要焯熟、焯透，然后装碗里冷却备用。

3.起锅烧油，油热放入橄榄菜，炒香以后放入彩椒，，所以这里先放彩椒，彩椒熟的其实是比较慢的，因为它的比较厚实，翻炒大约5分钟左右彩椒就会变颜色，而且表面那层膜会变褶皱。

4.把炒熟的橄榄菜和彩椒倒入盛放蚕豆的容器内，凉拌的时候可以再加少许的盐，酱油香油，喜欢吃辣的小伙伴也可以加入胡椒粉或者朝天椒，不过我个人建议在凉拌的时候是什么都不加的，原汁原味才能享受到美食本身的味道，橄榄菜的清香味也挺好吃的，没必要加别的。

蚕豆的吃法和做法

葱油蚕豆

用料

蚕豆二斤；葱二根；盐；味精

做法

蚕豆剥壳取豆，葱切葱花锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香，倒入蚕豆轻推，一次性加入水，加盐、少量糖焖，中火约五分钟左右开盖炒匀，感觉蚕豆已软，收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即成立夏饭（蚕豆饭）

用料

蚕豆（豌豆叫法不同）500克；糯米200克；大米100克；鲜笋（切丝）200克；咸肉（切丝）100克；小排250克；干香菇（泡发切丝）30克；料酒适量；生抽酱油调色；鸡精适量；盐适量

做法

干香菇提前泡发，糯米和大米淘好待用。小排焯水沥干。咸肉香菇切丝。锅下油倒入小排翻炒出香味再倒入笋丝，蚕豆，咸肉，香菇翻炒2分钟，再倒入沥干的糯米和大米。继续翻炒3分钟。加入调料酒，鸡精，盐，生抽和水烧开后倒入电饭煲按煮饭键就行。(加入的水是所有混合的材料齐平少一点表面看不到水不然水太多，蚕豆饭太糯会不好吃。平时吃一碗饭，这个可以吃两碗蚕豆炒蛋

用料

蚕豆200g；鸡蛋2个；小葱3根；姜3片

做法

葱和生姜切末，备用；将2个鸡蛋打散，加入葱花搅打均匀锅中倒适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，一手握住锅柄微微晃动，一手拿筷子搅散蛋液；带蛋液凝固即可关火，将鸡蛋盛起用锅中的底油爆香姜末，下入蚕豆煸炒，炒2分钟后加入适量开水（水量没过蚕豆），盖上盖子焖煮至水煮干时，倒入炒好的鸡蛋，加适量盐，翻炒均匀，继续炒2分钟即可油炸蚕豆

用料

【主料】蚕豆；【调料】盐、八角、花椒

做法

干蚕豆一袋。【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。再炸2、3分钟。关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！蚕豆烩粉条/专属春天的家常小炒

用料

蚕豆500克；番茄1个（不要少小的2个）；姜丝3片；葱花1段；花椒粒；蒜片2个；小米椒3个；酱油（李锦记味极鲜）1勺；糖克；盐克；油克；以上调料根据自己的菜量增减

做法

准备食材：新鲜蚕豆、泡发好的粉条、番茄切末，花椒、葱花、姜丝、蒜瓣，小米椒粒。蚕豆煮熟即可捞出热锅冷油加花椒、小米椒、葱花、姜丝、蒜瓣煸炒出香味，（油不可太少）喜欢吃辣的小伙伴此时可以加入辣椒面辣酱等拣出煸好的花椒，放入番茄碎煸炒。加一勺酱油加糖1/4勺加盐1/3勺加适量的水，水不要加多了然后加入蚕豆翻炒入味后，再加入粉条，加鸡精调味，尝好咸淡出锅出锅啦葱炒蚕豆

用料

蚕豆；葱；油；盐；糖；鸡精

做法

蚕豆冲洗，沥干水一大把葱切葱花坐锅热油，油稍多（此一多）油热，放蚕豆炒炒至蚕豆中间象裂开时，加少许水，加盖，转小火水收干，转大火，加大把葱花（此二多），加盐、多糖（此三多），糖要比平日做菜多一倍（血糖高滴就不要了），加少许鸡精即可出锅无比鲜美的葱油蚕豆

用料

蚕豆（一定要买回家现剥）；小葱；海盐；糖；鸡精

做法

蚕豆买回家，炒之前剥，洗净沥干（千万不要偷懒买剥好的，蚕豆见光久了就老了，不好吃啦）油锅加热至八成后撒一半小葱爆香入蚕豆翻炒均匀加适量水，能盖过大半蚕豆，盖盖焖煮差不多看见蚕豆皮都爆开了就行，开盖后加海盐、糖（想要蚕豆鲜美一定要加糖）、鸡精翻炒收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅蚕豆焖饭

用料

米饭4人份；蚕豆300克；腊肉200克；油一大勺；盐适量

做法

首先准备好煮熟的米饭、腊肉切成大的颗粒蚕豆洗干净锅内放一大勺油，把腊肉倒入锅内炒熟（我比较怕油腻，所以炒到肥肉微焦），炒熟后把腊肉和油倒出来备用，关火。不用洗锅，把蚕豆平铺在锅底将炒熟的腊肉，铺在蚕豆上面最后把米饭（煮熟的米饭，不是米），平铺在最上层。【加入小半碗水，不要忘记】用筷子在米饭上戳出一些孔来等会儿焖饭时候能够充分透气。最后把之前炒腊肉的油倒米饭上面，盖上锅盖，开火用最小档的火力，开始焖饭。电磁炉还是液化灶都用最小的火。焖上大约20分钟，中途不要打开锅盖，听到锅底开始有细微的噼里啪啦的响声的时候就差不多了。撒上适量的盐，拌匀就可以出锅了。一碗肯定是不够的。减肥便当之荠菜春笋蚕豆意面+三文鱼

用料

三文鱼108g；各种菜200g；意面50g；豆皮30g

做法

各种菜，每顿200g以内。胡萝卜土豆这种算主食。豆制品50-70g，不用顿顿有。我就随手搭配了点。主食米面的话就是生重50g，地瓜土豆南瓜这种主食蔬菜100g。都是生重。鸡肉牛肉等100g，鱼虾可以120g。蚕豆炒香肠

用料

新鲜蚕豆；香肠；蒜末；盐；水；油；鸡精

做法

新鲜蚕豆摘去上面的白色小帽子。加盐焯水。(焯水的时间可长点，三分钟左右）起热油锅，将蒜末炒出香味，下香肠，炒至微微卷起再倒入蚕豆。翻炒片刻，加少许盐和鸡精，即可蚕豆焖饭

用料

大米；蚕豆；云腿；盐适量

做法

先把大米淘净泡上，水的用量按平常的比例就行，我一般是1：1.3。云腿切小丁，其实我还加了四川腊肠，也切丁，蚕豆洗净掰开待用。云腿和香肠丁下锅炒出油，然后下蚕豆，均匀翻炒，炒至火腿丁略干，蚕豆都裹上油即可出锅。把炒好的材料倒进电饭煲和泡好的米和匀就可以开始焖饭了。如果喜欢米饭略有咸味可以放少量的盐，但是腊肉火腿什么的本来就有咸味，所以一定要少放。电饭煲指示灯跳到保温档后断电，这时候不要开锅，等它再焖个10多分钟就大功告成。鸡蛋蚕豆米

用料

鸡蛋；蚕豆；飞蟹籽；醋；盐；胡椒；油

做法

烧锅开水，加入适量的盐和几滴油将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下水再次开后倒出蚕豆米沥干将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋锅烧热，放入适量油，倒入打散的鸡蛋鸡蛋定型后再翻炒一下，铲成小块加入焯好的蚕豆米翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可装入盘中，上面点缀点红色的飞蟹籽即可蚕豆炒腰豆

用料

蚕豆一小碗；腰豆一小碗

做法

红腰豆提前一晚泡发蚕豆剥去外皮将泡好的红腰豆放入锅中开水煮40分钟左右，直到豆子内部熟软切一点姜末，起锅烧油，放入姜末炒香放入剥好的蚕豆，炒制蚕豆变色变软下入煮好的腰豆，继续翻炒5分钟左右加适量的盐和生抽调味，再炒两分钟，入味收汁即可出锅了椒盐蚕豆

用料

蚕豆250克；盐适量；花椒适量；葱花适量

做法

把蚕豆洗干净，放到开水里汆烫五分钟，然后沥干另外支一口锅，当油温大概五成热的时候，倒入蚕豆翻炒分两次加入盐，分两次加入花椒，搅拌均匀后关火撒入葱花，利用锅子预热翻炒一下，就可以装盘咯香酥开花蚕豆

用料

蚕豆200克；盐10克；花椒粉1克；五香粉2克；胡椒粉1克；砂糖10克；辣椒粉；食用油适量

做法

将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用韭菜炒蚕豆

用料

蚕豆；韭菜；盐；胡椒粉；鸡精

做法

蚕豆拨去外壳，洗净沥干水份韭菜洗净切去老根，再切成3CM左右的段锅中热油，倒入蚕豆翻炒放入适量的盐，一点清水将蚕豆煮熟倒入韭菜翻炒至断生，放入适量的胡椒粉和鸡精调味，即可豆浆蚕豆马蹄汤

用料

蚕豆（剥壳剥皮后的净蚕豆肉）100-120克；马蹄6粒；腰果酱一大勺；煮熟的鲜豆浆一碗；清水4碗；糖3-4克

做法

蚕豆剥皮，马蹄切小块，豆浆煮好。豆浆是用老家亲戚自留种种的有机黄豆磨的，非常香浓。做法:1，腰果酱提前用开水调稀，搅拌，不要有颗粒。2，锅中放入清水，马蹄，水开后小火煮十分钟，加入豆浆，糖，腰果酱再次煮沸。3，倒入蚕豆煮一分钟，就一分钟，马上关火，加盐调味。蚕豆很容易熟，最多煮一分钟就行了，也不要焖，太熟了不好吃。研发过程。先做了蚕豆马蹄汤，颜色鲜明澄澈，但不出味加了点腰果酱，味道可以，但不好看。也可能是我的腰果酱有点黑吧加上豆浆味道不错，又重新打了腰果酱，这次的比较白。刚开始没有加糖，总感觉少了点什么，加了糖之后鲜甜的味道就出来了小时候家里做的咸菜蚕豆汤，也用酸菜试做了，很好喝，但是不太好看还试过用番茄蘑菇煮，还可以吧，可能番茄品质不同，味道和以前比有差距还是你最好葱油蚕豆

用料

蚕豆400克；葱3根；洋葱1小块；大蒜3瓣；油适量；冰糖2小块；盐适量

做法

准备好材料.蚕豆最好是现剥壳.下锅前再清洗一下.之前尽量不要碰到水.老人家说：那样就不嫩了..！这蚕豆皮比较淡的色.还有一种青皮蚕豆.皮色是很绿的.两种都可以.锅中放油.多放一些呀.把葱白.洋葱放入小火炸..炸至变干变色后.夹出放入碗中.锅中留底油.多余的也倒入碗中.这就是简单的葱油了.留着拌面或做凉拌菜等等.超香的....！蒜末放入锅中炒香..把蚕豆放入锅中.放两个小冰糖一同翻炒.快速大火一直翻炒.炒至表皮起皱.裂开..倒入开水.盖上锅盖焖.焖两分钟左右.开盖放盐.翻炒均匀.撒葱花.翻炒.蚕豆会一个个都裂开了.如果喜欢吃爽口一些的.就少焖一些时间.如果喜欢吃粉一些的.多焖一些时间就好.榨菜蚕豆

用料

新鲜蚕豆；榨菜；红椒；盐；糖

做法

蚕豆先开水焯2分钟，挺嫩的，两分钟就足够（如果没剥好的，记得要先去外面硬皮锅里下一点点油，下红彩椒碎和榨菜炒香，然后下蚕豆翻炒最后加盐和糖调味即可，因为榨菜咸鲜，所以要少加盐啊~蚕豆糕

用料

蚕豆250g；淡奶油100ml；冰糖50g；酸奶适量

做法

新鲜蚕豆全部剥壳剥去蚕豆皮后将蚕豆米放入锅中，加入足量的水，煮熟烂之后捞出煮熟的蚕豆米，放入搅拌机中打成蚕豆泥不粘锅中，加入打好的蚕豆泥，加入冰糖，小火熬煮待冰糖煮化之后，加入淡奶油，熬煮至蚕豆泥浓稠即可干净的容器底部，铺一层保鲜膜，然后将浓稠的蚕豆泥倒入容器，刮平整，完全冷却后，放入冰箱冷藏一夜最后切块装盘，可以搭配酸奶或者桂花酱一起食用，口感凉爽宜人。