香辣辣椒的家常做法
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1、干辣椒剪开辣椒头,把辣椒籽倒掉,再剪成三段。
2、辣椒皮用温开水浸泡30分钟。
3、起锅烧水至沸腾,加入辣椒皮煮5分钟,然后捞出过冷水,再沥干。
4、大碗里倒入70g生芝麻、35g玉米淀粉、3g盐、3g糖混合均匀,加入沥干水的干辣椒,用手从底部炒拌,让干粉灌进辣椒。
5、再少量多次加入蛋清液,让剩余干粉均匀蘸在干辣椒上。
6、起油锅预热至140度,先放入去皮花生,中小火炸5-6分钟,炸至金黄,捞出沥干油份
7、再将油温降低至140度,放入灌好的干辣椒,小火炸5-6分钟,炸至酥脆捞出沥干油份
8、炸好的花生米加入2g盐、2g辣椒油拌匀。
9、再倒入炸好的香酥辣椒混合均匀即可。
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