麻辣香肠制作方法
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1、原料:猪后腿肉8斤(去皮),盐30克,辣椒粉25克,青花椒粉15克,草果粉10克,大料粉10克,姜粉10克,白酒50克,老抽50克,细砂糖10克,大蒜头1个,肠衣适量
2、猪后腿肉清洗干净,擦干水分,切成小片;
3、加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥,搅拌均匀;
4、肠衣清洗干净备用;
5、准备一个矿泉水瓶子的上半截,带口子的那部分;
6、将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上,一手握住瓶口,一手用筷子往里面塞肉,不时的用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去,以防堵在口子上;
7、将所有的灌好,用绳子每隔15cm扎一根绳子;
8、将腊肠晾晒至通风阴凉处(低温环境),30天后即可蒸来吃。
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