好吃不腻的茄子
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1、原材料:圆茄子1个300克、樱桃番茄10个100克(或者大番茄1个)、青椒1/2个50克、番茄酱2汤匙、大蒜2瓣。
2、圆茄子洗净切去根蒂,用刀从中间对半切开,再把每一半分割成宽为1.5CM左右茄子条
3、取其中一个茄子条,切面朝上放在案板上,用刀切成滚刀块,切好的茄子块不要太大,也不要太小,保证大小均匀。
4、平底锅内放入适量食用油,油面在锅底薄薄的铺一层即可,加热至油温四五成热
5、放入切好的茄子块,中火煎制1分钟左右,然后用铲子快速的翻炒,炒到茄子七八成熟表面呈金黄色,把茄子控油捞出。
6、把樱桃番茄用清水洗净,对半切开,在番茄放在炒茄子剩下的油里,用铲子翻炒几下至番茄出红油。
7、放入炒好的茄子块,加入2汤匙番茄酱,用铲子翻炒至茄子九成熟,使每个茄子表面都均匀的被番茄酱包裹。
8、青椒半个用清水洗净,先用刀切成宽度约1CM左右的条,再把每一条切成菱形块,切好的青椒块放入锅中。
9、大蒜2瓣去皮,用刀背拍成蒜蓉,拍好的蒜蓉放在锅内,用铲子翻炒到青椒熟,蒜蓉出香味,即可出锅。
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